درک واکنش‌های فیزیولوژیک مرتبط با تنش شوری می‌تواند به شناسایی عوامل مؤثر در تحمل شوری و شناخت رهیافت‌های اساسی برای ثبات عملکرد در شرایط تنش و نیز انتخاب ارقام متحمل به شوری گندم کمک نماید. به همین منظور اثرات تنش ...
قدرت آنتی اکسیدانی تام این گیاهان با روش (FRAP (Ferric Reducing/Antioxidant Power مورد بررسی قرار گرفت؛ همچنین توانایی عصاره این گیاهان با غلظتهای مختلف در مهار همولیز گلبول های قرمز ایجادشده به وسیله پر اکسید هیدروژن (H2O2) مورد مطالعه ...
این روش را می‌توان جهت ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی سرم و یا پلاسما (به طور کلی شرایط داخل بدن) بکار برد و میزان ظرفیت آنتی اکسیدانهای غیرآنزیمی مانند گلوتاتیون و آسکوربیک اسید را اندازه گرفت اما از آنجایی که نقطه پایانی متفاوتی را می‌توان برای این …
آنتی اکسیدان ها چیستند و چه اثراتی بر سلامتی دارند؟ | مجله سلامت پیری زودرس آسیب به پوست آسیب به نسج و بافتهای بدن فعال شدن سلولها و ژنهای معیوب در بدن حفظ جوانی و زیبایی پوست کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن از جمله سرطان افزایش سم زدایی در بدن تقویت سیستم ایمنی بدن جلوگیری از بیماریهای قلبی از جمله سکته
ترکیبات و فعالیت آنتیاکسیدانی: تحقیقــات پیشین نشان میدهد، خشک کردن نمونههای تازه، محتوای ترکیبات فنلی و ظرفیت آنتیاکسیدانی را در خانواده نعناعیان افزایش داده است (Hossain et al., 2010).
ارقام روشن، کارچیا و کویر بیشترین فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانت و کمترین محتوی مالون‌دی‌آلدهاید و دو رقم قدس و شیراز کمترین فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانت و بیشترین محتوی مالون‌دی‌آلدهاید را نشان دادند. بالا بودن فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانت در ارقام متحمل همراه با پائین بودن میزان تولید مالون‌دی‌آلدهاید در این ارقام، به احتمال زیاد نشان‌دهند?
ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی نتایج حاصل از بررسی میزان فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره سه گونه مطالعه شده با روش پتانسیل مهارکنندگی رادیکال DPPH در شکل‌های 1 و 2 و جدول ۳ ارایه شده است.
نقش پایه در فعالیت آنتی اکسیدانی میوه مرکبات: مطالعه موردی، مقایسه فعالیت آنتیاکسیدانی میوه دو رقم تجاری پرتقال با میوه چهار پایه 500 سیستم در حال حاضر قادر به اجرای درخواست شما نیست پژوهشگر گرامی صفحه مورد نظر يافت نشد. ممکن است آدرس صفحه را اشتباه درج نموده باشيد و يا اينکه لينک مورد نظر غير فعال شده باشد.
به نظر می‌رسد مصرف مقدار زیاد مکمل‌های آنتی اکسیدانی مانند سایر مکمل‌ها، سودمند یا ضروری نیست، برای مثال در هنگام ورزش، مصرف اکسیژن توسط یک عامل بیش از ۱۰ برابر میشود، مصرف زیاد آنتی اکسیدانها ممکن است در بازیابی ...
رژیم‌های غذایی حاوی سبزی‌ها و میوه‌ها، منابعی غنی از آنتی اکسیدان هستند؛ اما تاکنون نقش مکمل‌های آنتیاکسیدانی در پیشگیری از بیماری‌ها اثبات نشده است. ویتامین‌های C و E، سلنیوم و کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن، لیکوپن و لوتئین نمونه‌هایی از آنتی اکسیدانها هستند.
BHA خاصیت آنتی اکسیدانی خوبی داشته و در برابر دما بسیار پایدار است . از BHA در تهیه چیپس و بعضی از روغن ها استفاده میشود . BHA وارد شده از کشور آلمان و در بسته بندی ۵ کیلوئی آماده تحویل میباشد ...
انتخاب ماده آنتی اکسیدان ویژگی های مهم آنتی اکسیدان خوب عبارتند از: • پایدار بودن • مؤثر بودن در گستره وسیعی از pH • انحلال پذیر بودن شکل اکسید شده ماده اکسیدان • ترکیبات واکنش آن بدون رنگ و بدون بو باشد. سمی نبودن، سازگار بودن با اجزای تشکیل دهنده محصول و ظروف بسته بندی از نیازمندی های آشکار و ضروری یک ماده آنتی …
آنتی اکسیدان به گروهی از ترکیبات اطلاق می شود که سلول ها،بافت ها،پروتئین ها و حتی DNA سلول را در مقابل اثرات تخریبی اکسیژن و یا نیتروژن حفظ می نمایند. در واقع اکسیژن یک شمشیر دو لبه است و در جریان سوزاندن چربی ها و کربوهیدرات ها جهت تولید انرژی،محصولات جانبی خطرناکی به نام رادیکال های آزاد تولید می نماید. .
ترکیبات آنتیاکسیدانی عبارت از فنل‌ها، کاروتنوئیدها و ویتامین‌ها هستند که در میان این ترکیبات، پلی فنل‌ها به ویژه فلاونوئیدها نقش مهمی در مهار ROS در گیاهان تحت تنش شوری دارند (Navarro et al ., 2006). افزایش فنل‌ها تحت تنش شوری در بسیاری از گیاهان مانند Lactuca sativas (Lee et al ., 2014) گزارش شده است.
"آنتی اکسیدان" یک اصطلاح کلی برای هر ترکیبی است که می‌تواند با مولکولهای ناپایدار به نام رادیکالهای آزاد که به DNA، غشای سلولی و سایر قسمتهای سلول آسیب می‌زند، مقابله کند. از آنجایی که رادیکالهای آزاد فاقد یک جفت کامل از الکترون‌ها هستند، الکترون‌ها را از مولکولهای دیگر می‌دزدند و در این فرآیند به آن مولکول‌ها آسیب می‌رسانند.
با این که بین ترکیبات آنتی اکسیدانی میوه درخت پیوندی با پایه تفاوت معنی داری وجود داشت لیکن عدم مشاهده رابطه مشخصی بین آن ها می تواند ناشی از وجود تفاوت در ویژگی های شیمیایی و فیزیولوژیکی هر میوه (رقم پیوندی یا پایه) باشد.
در کنار این روش‌های تقریبا سنتی در سال‌های اخیر روش‌های دستگاهی مانند DSC نیز در تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی و پیشرفت اکسیداسیون مطرح شده است.در اینجا به معرفی و بررسی معایب و مزایای روش ORAC (روش ظرفیت جذب راديكال اکسیژن)می پردازیم. ORACروش اندازه‌گیری ظرفیت آنتیاکسیدانی نمونههای زیستی در شرایط آزمایشگاهی میباشد.
آنتی اکسیدان ها موادی هستند که می توانند از سلول های بدن در برابر آسیب رادیکال آزاد محافظت کنند. رادیکال های آزاد می توانند در نتیجه مواجهه با برخی مواد شیمیایی، سیگار کشیدن، آلودگی، پرتو افشانی و همچنین به عنوان یک محصول جانبی ناشی از سوخت و ساز عادی بدن شکل بگیرند.
استرس اکسیداتیو در آسیب‌شناسی (pathology) بیماریهای سرطان، آترواسکلروزیس، مالاریا و آرتریت روماتوئید نقش دارد استرس اکسیداتیو و سیستم دفاع آنتیاکسیدانی دكتر ابوالفضل گلستاني 1 ، امیرحسین دوستی مطلق 2 ، حمیدرضا یوسفی 3
برخی از آنتی اکسیدان ها توسط بدن تولید می‌شوند، اما برخی دیگر باید در رژیم غذایی ما وجود داشته باشند. برخی از آنتی اکسیدان ها عبارت اند از: ویتامین C، سلنیوم، روی، گلوتاتیون، اسید لیپوئیک، اسید اوریک، بتا کاروتن، رتینول (ویتامین A)، آلفا توکوفرول (ویتامین E)، یوبیکوئینول (کوآنزیم Q)، دیسموتاز سوپراکسید، …
در فرایند مبارزه آنتی اکسیدانها با آسیب‌های ناشی از رادیکالهای آزاد، ضمن مبارزه با سلول‌های بدخیم یا سرطانی، از سلول‌های سالم نیز محافظت می‌کنند. از دیگر فواید آنتی اکسیدان با کاهش آسیب‌های ناشی از رادیکالهای آزاد، کاهش اثرات پیری را به دنبال دارد از بینایی …
تفاوت توکوفرول ها در تعداد و محل قرار گرفتن گروه های متیل است.خصوصیات آنتی اکسیدانی توکوفرول ها دقیقا برعکس حالت ویتامینی است و قویترین آنتی اکسیدانهای توکوفرولی به ترتیب عبارتند از دلتا، گاما، بتا و آلفا توکوفرول.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران در مورد املاحی که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند عنوان کرد: روی، آهن و سلنیوم سه ماده معدنی مهم هستند که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و با هم کار می کنند. متاسفانه از دیرباز مقدار روی در برنامه غذایی کم بوده است. آهن کوفاکتور آنزیم های آنتی اکسیدان مثل کاتالاز است.
این روش را می‌توان جهت ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی سرم و یا پلاسما (به طور کلی شرایط داخل بدن) بکار برد و میزان ظرفیت آنتی اکسیدانهای غیرآنزیمی مانند گلوتاتیون و آسکوربیک اسید را اندازه گرفت اما از آنجایی که نقطه پایانی متفاوتی را می‌توان برای این روش در نظر گرفت بنابراین امکان مقایسه نتایج در تحقیقات مختلف وجود ندارد.
آنتی اکسیدانها می‌توانند در برابر آسیب سلولی که رادیکالهای آزاد ایجاد می‌کنند، به نام استرس اکسیداتیو محافظت کنند و در کل تحقیقات مختلف حاکی از آن بوده است که یکی از فواید آنتی اکسیدانها این است که با تقویت سیستم ایمنی بدن، خطر ابتلا به بعضی بیماری‌ها را کاهش میدهد. خطرات و مضرات مصرف مکمل های آنتی اکسیدان
هورمون ملاتونين از چشم سوم يا غده صنوبري در مغز ترشح مي‌شود كه به تنظيم خواب و بيداري اشخاص كمك مي‌كند؛ اين هورمون به عنوان يك آنتي اكسيدان قوي و جمع كننده راديكال‌هاي آزاد، داراي نقش حفاظتي براي سلول‌هاي عصبي (نورون‌ها) است و تا حدودي وجود اين هورمون مي‌تواند در بهبود ضايعات عصبي و پيشگيري از ايجاد آنها مؤثر باشد.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران در مورد املاحی که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند عنوان کرد: روی، آهن و سلنیوم سه ماده معدنی مهم هستند که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و با هم کار می کنند.
بدن انسان به طور طبیعی ویتامین های آنتی اکسیدانی تولید نمی کند ، بنابراین ضروری است که منابع غذایی آنها را از طریق غذاها یا مکمل ها قرار دهیم. ویتامین های آنتی اکسیدان رایج شامل ویتامین های A ، C ، E ، اسید فولیک و بتاکاروتن هستند. ویتامین A به ویژه …
آنتی اکسیدانها در مجموع به دو دسته سنتزی (مولکول هایی که به صورت شیمیایی تولید شده اند) و طبیعی (استخراج از منابع طبیعی) طبقه بندی می شوند و به طور گسترده ای در صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرند. ترکیباتی چون آلفا- توکوفرول و اسید آسکوربیک به صورت سنتزی نیز وجود دارند ولی در گروه آنتی اکسیدانهای طبیعی قرار داده می شوند.
مقایسه ترکیبات فنولیک بین اندامهای مختلف نشان داد که محتوای این ترکیبات و فعالیتهای آنتی اکسیدانی بسته به اندام می تواند متفاوت باشد، همچنین ظرفیت آنتی اکسیدانی بالاتر کلاله و گلبرگ نسبت به اندامهای برگ و کورم می تواند به دلیل محتوای بالای ترکیبات فنولیک در این اندامها باشد. واژه‌های کلیدی: آنتی اکسیدان ، ترکیبات فنولیک ، فلاونویید ، زعفران ، DPPH